Marque: SEMILLAS FLORES FRESCAS
Ce sont de petites graines rondes, rouge foncé, qui proviennent de la plante de moutarde rouge (Brassica juncea). Largement utilisé en cuisine, notamment dans la cuisine indienne et asiatique.
Quantité minimum 100 graines
Germination environ 7 jours à 20ºC
Moutarde rouge (Brassica juncea) également appelée moutarde indienne ou chinoise, car elle est originaire d'Asie, bien qu'elle soit généralement cultivée, elle devient souvent une plante sauvage lorsque ses graines volent dans la région. Les feuilles tendres (jeunes feuilles) sont très savoureuses et apportent une belle touche de couleur dans les salades. Les feuilles sont également très appréciées dans la cuisine asiatique. Elles sont également bien sûr utilisées pour la préparation de sauces moutarde et pour l'assaisonnement, notamment pour la moutarde de Dijon.
À la maison, on peut préparer une bonne sauce moutarde (à la fois piquante et douce), avec d'autres herbes comme l'estragon et la coriandre. Voici une recette simple pour préparer une sauce moutarde maison :
100 g de graines de moutarde très finement moulues (blanches, noires ou mélangées). Ajoutez 80 ml d'eau et 60 ml de vinaigre (5 % d'acidité) et mélangez.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et 2 à 3 cuillères à soupe de sucre et remuez au mortier pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit concassé et lié en sauce.
La sauce moutarde finie peut être conservée dans de petits bocaux en verre hermétiquement fermés (s'ils sont mal fermés ou ouverts, elle perdra son arôme !) au réfrigérateur et reposer pendant au moins une semaine afin que la sauce acquière son arôme. caractéristique.
