Crème de haricots blancs
28 juin 2021 · Lecture : 1 min
Ingrédients :
250 grammes de haricots blancs
2 pommes de terre
1/3 de chou
2 gousses d'ail
1 oignon
1 verre de brandy
1 verre de vin blanc
220 ml de crème de cuisson
1 brin de romarin
1 brin de thym
1 feuille de laurier
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût
Huile d'olive extra vierge
Persil frais
Instructions de préparation.
La veille, nous faisons tremper les haricots dans de l’eau à température ambiante. Le lendemain, égouttez-les, lavez-les et faites-les cuire dans une casserole avec de l'eau froide et une feuille de laurier pendant 1 heure. On ajoute le sel en fin de cuisson.
Ensuite, épluchez et hachez très finement les gousses d'ail et l'oignon, et faites-les revenir avec de l'huile d'olive vierge. On y ajoute les brins de thym et de romarin, ainsi qu'un peu de sel.
Ensuite, nous ajoutons les pommes de terre épluchées et coupées en dés, nous les remuons quelques fois pour leur donner du goût, et nous ajoutons le verre de vin blanc et le brandy. Nous les laissons cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Après ce temps, ajoutez les feuilles de chou hachées et mélangez. Nous recouvrons le tout d'eau et laissons cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Lorsqu'il reste environ 5 minutes pour que les pommes de terre finissent de cuire, ajoutez les haricots blancs cuits, égouttés du bouillon de cuisson. Nous assaisonnons avec un peu de sel et de poivre noir moulu et remuons plusieurs fois.
Après ce temps, éteignez le feu et retirez les branches de thym et de romarin. Nous le transférons dans un bol avec seulement la moitié du bouillon, en réservant le reste dans la casserole, et le mixons jusqu'à obtenir une crème lisse.
Ensuite, nous ajoutons la crème et continuons à mélanger jusqu'à ce que tout soit parfaitement mélangé.
Enfin, nous servons la crème de haricots blancs avec des pois chiches cuits et poêlés, 6 gousses d'ail noir coupées en 3 morceaux et des fleurs comestibles de giroflée et de sauge.
